几乎每个人终其一生都有头痛的经验，有时候是感受到如脉搏般的搏动性抽痛，有时候整个头紧紧的，胀痛到彷彿快要裂开，可能会合并恶心、呕吐、畏光和怕吵等现象，深深影响到生活质量。

吃错食物可能诱发偏头痛

偏头痛有多重致病机转，确切原因尚不清楚，且每个人的原因不尽相同，可能受到内在或外在因素影响，像是天气变化、压力、睡眠不足、闪烁的灯光刺激、饥饿、荷尔蒙变化、禁食或脱水等，除此之外有部分的食物、饮料或食品添加剂，也是容易诱发偏头痛的因子。

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远离偏头痛！少碰 3C 食物

临床上经常有患者询问食物与偏头痛的关系，有哪些食物需要特别忌口或是减少摄取量？识别饮食中可能造成偏头痛的食物很重要，有助于降低疼痛发生频率。科学研究已证实「3C」食物，也就是所谓的 起司（Cheese）、巧克力（Chocolate）、柑橘类水果（Citrous fruit） 是头痛的大敌，吃太多恐加剧头痛症状。

这些食材含有一种名为酪胺酸（Tyramine）的成分，正常情况下，饮食中摄取的酪胺酸会在肠道和肝脏中被酵素分解代谢，因此无法进入体循环。然而偏头痛患者可能缺乏单胺氧化酶（Monoamine oxidase, MAO）或相对应的酵素，造成酪胺酸在肠道中被吸收，进入体循环中刺激交感神经释放正肾上腺素，容易导致血管收缩引起头痛。

「这 5 类」食物也是引爆头痛的地雷

1. 酒精

几杯黄汤下肚后的隔天总会宿醉头痛，对于偏头痛体质者来说，即使是适量饮酒，也有很高的机率会诱发头痛。尤其是红酒相较于白酒，更容易引起女性偏头痛，可能是红酒中的组织胺、亚硫酸盐和酚类物质成分含量较高，这些化学物质会透过多种机制来诱发头痛。

2. 咖啡因

咖啡、茶、能量饮料、碳酸饮料为含有咖啡因的饮品，咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂，会导致脑部血管收缩，可能是引起头痛的原因。不仅如此，咖啡因还具有轻度利尿的作用，会加速镁离子流失，影响神经系统的运作，间接引发偏头痛。值得注意的是，有部分人头痛反而是发生在不喝咖啡时，特别是咖啡成瘾者（每天摄取超过 200 毫克以上的咖啡因），如果哪天突然没有喝了，就容易产生头痛的情况，我们称为「咖啡因戒断性头痛」。

建议尽量将每天的咖啡因摄取量限制在 200 毫克以下，大约为 1 杯中杯美式的量；或是逐量降低喝咖啡频率，象是从每天 2 杯，慢慢降低至每天 1 杯，控制摄取量就能大大降低头痛发作机率。

3. 加工制品、加工肉类

硝酸盐与亚硝酸盐普遍存在于加工食品或加工肉类中，常见的食物有香肠、火腿、热狗、培根、腊肉、燻肉等。在酸性环境中容易形成一氧化氮，近年来的研究认为，一氧化氮可能是诱发偏头痛的因子，吃下这类含有亚硝酸盐的食物后，会导致一氧化氮的释放，作用在血管内皮细胞，诱导血管舒张，有些人可能会在几分钟到几小时内抱怨有头痛的症状。

4. 阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种人工甜味剂（代糖），甜度为蔗糖的 180 至 200 倍，自 1981 年代纽特公司推出这项产品后，就陆续发现在长期、大量使用的情况下，容易加剧头痛、偏头痛、紧张性头痛的症状。

代糖具有甜味和低热量的特性，是嗜甜又怕胖的糖尿病患者糖类替代品的良好来源。美国食品药物管理局（FDA）公布阿斯巴甜摄取标准，建议成年人每公斤体重不超过 50 毫克，举例来说，一位 60 公斤的成人每天最多摄取 3000 毫克的阿斯巴甜。因此在正常的使用剂量下，大家不需要过于担心，阿斯巴甜仍然是属于安全的代糖。

5. 味精

味精（Monosodium glutamate, MSG）在亚洲菜肴中经常被使用，能够帮料理提味，广泛应用于冷冻食品、零食、沙拉酱、酱汁中。吃太多容易直接引起血管收缩作用，产生头痛、口渴、心悸等症状，过去就曾有研究发现，当每次味精食用量超过 2.5 公克，头痛频率明显增加，可做为日常生活摄取量的参考建议。头痛原因百百种，饮食只是其中一项可能因素，同时也需要考量个体差异，毕竟大家对食物的敏感度不一，并不是上述所有食物都会引起偏头痛。

如果你怀疑是饮食引起头痛，建议养成记录饮食的习惯，当每次发生偏头痛情况时，就可以追溯比较过去 1～2 天所吃的食物，找出可疑的诱发食物，试着降低这类食物摄取的摄取频率，观察看看是否能改善偏头痛。若发作次数过于频繁，那便是身体所发出的红灯警讯，这时候别再继续忍耐了，建议寻求精神科医生的协助。